顯微鏡資訊：水果和蔬菜發(fā)酵微生物的種類和數(shù)量實(shí)驗(yàn)顯微鏡

水果和蔬菜發(fā)酵微生物的種類和數(shù)量實(shí)驗(yàn)顯微鏡

真菌毒素問題谷物是世界上大多數(shù)人蛋白質(zhì)的主要來源。體視顯微鏡一臺(tái)儀器。指從不同角度觀察物體,使雙眼引起立體感覺的雙目顯微鏡。生物顯微鏡用來觀察生物切片、生物細(xì)胞、細(xì)菌以及活體組織培養(yǎng)、流質(zhì)沉淀等的觀察和研究，同時(shí)可以觀察其他透明或者半透明物體以及粉末、細(xì)小顆粒等物體。左圖所示為生產(chǎn)的倒置生物顯微鏡型，該生物顯微鏡也是食品廠、飲用水廠辦QS、HACCP認(rèn)證的必備檢驗(yàn)設(shè)備。偏光顯微鏡用于研究所謂透明與不透明各向異性材料的一種顯微鏡。這種顯微鏡的載物臺(tái)是可以旋轉(zhuǎn)的，當(dāng)載物臺(tái)上放入單折射的物質(zhì)時(shí)，無論如何旋轉(zhuǎn)載物臺(tái)，由于兩個(gè)偏振片是垂直的，顯微鏡里看不到光線，而放入雙折射性物質(zhì)時(shí)，由于光線通過這類物質(zhì)時(shí)發(fā)生偏轉(zhuǎn)，因此旋轉(zhuǎn)載物臺(tái)便能檢測到這種物體。 一些霉菌毒素可以污染這種重要的食物。例如，谷物的污染可以發(fā)生在生長和儲(chǔ)存期間。 谷物中的霉菌毒素生產(chǎn)不受地理和氣候劃分的限制。 常見的有：曲霉菌、鐮刀菌、青霉、麥角菌。 毒素包括黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、青霉酸、棒曲霉素、麥角、玉米赤霉烯酮、桔霉素、T-2、鏈霉菌酮酸、曲酸和曲霉毒素。 黃曲霉毒素、棒曲霉素、青霉酸和曲霉毒素是致癌物質(zhì)。 脫水過程及其對微生物的影響任何食品貯藏方法都不能提高原料的質(zhì)量，因此脫水果蔬只能用高質(zhì)量的原料加工。 谷物應(yīng)迅速干燥以防止霉菌污染。 果蔬的分級、選擇和分類過程將影響成品中微生物的種類和數(shù)量。 在用水洗之前將干燥狀態(tài)的蔬菜分類有助于防止原材料腐爛。 在清潔之前，應(yīng)在干燥狀態(tài)下清除土壤。這個(gè)過程還可以清除許多微生物。